Op bezoek bij… Mada – Smaak van Georgië!

24 augustus 2026 Vliegen naar Georgië? Niet nodig! Aan het Fnidsen 101 in de historische binnenstad van Alkmaar stap je direct de Georgische eetcultuur binnen. Eigenaar Atuli brengt hier samen met zijn familie traditionele gerechten uit hun thuisland naar d'Oude Stad. Een keuken waarin eten nauwelijks een snelle maaltijd te noemen is, maar eerder een eeuwenoude traditie van aandacht, ambacht en gastvrijheid.

Uniek in de regio
Authentieke Georgische restaurants zijn schaars in Nederland. Voor Alkmaar en de brede regio heeft Mada zelfs een primeur. Waar je voorheen echt specifiek op zoek moest naar de Georgische keuken, schuif je daarvoor nu gewoon aan in Alkmaar.

Ondernemen naast een fulltime baan
Het overnemen en starten van de zaak is voor Atuli een mooie stap, maar ook een intensieve. Hij combineert de zaak namelijk met zijn 40-urige werkweek. "Natuurlijk vind ik het spannend," vertelt hij. Die combinatie vraagt simpelweg veel voorbereiding en toewijding. Gelukkig staat hij er niet alleen voor: Mada is een echt familieproject. Atuli runt de zaak schouder aan schouder met zijn familie, en in het bijzonder, zijn moeder.

Waar staat de naam Mada voor?
Mada komt van het Georgische woord ma'da (მადა), wat letterlijk 'eetlust' of 'smaak' betekent. Het vormt ook de basis van de Georgische tafelwens "Gematloba, kargi mada!" (smakelijk eten!). De naam vat het concept goed samen: bij Mada draait alles om uitgesproken kruiden, verse ingrediënten en gerechten die met alle rust bereid worden.

Samen delen: De Supra
Eten in Georgië draait om samenzijn. Dat zie je terug in de traditionele Supra: een feestelijke maaltijd waarbij de tafel vol komt te staan met schalen om te delen en de wijnen rijkelijk vloeien. Op de kaart van Mada vind je onder meer versgebakken Khachapuri (het bekende kaasbrood), rijke stoofgerechten en authentieke Georgische wijnen.

Een mooie verrijking voor Alkmaar
Met Mada heeft Alkmaar er een bijzonder en gastvrij concept bij. Het is knap hoe Atuli dit weet te combineren met zijn vaste baan, en hoe de familie hier samen de schouders onder zet om hun rijke cultuur een plek te geven in de stad.

Ben je in het centrum van Alkmaar? Loop dan zeker eens binnen bij Mada aan het Fnidsen 101. Wij wensen Atuli en zijn familie veel succes met deze mooie nieuwe stap! 

Bekijk de lekkere gerechten via hun website en reserveer snel een plekje!