Op bezoek bij… Gusto Lahmacun in Haarlem!

Deze keer waren wij op bezoek bij Gusto Lahmacun. Sinds de overdracht vorig jaar is er achter de schermen keihard gewerkt, en begin 2026 was het moment daar: de deuren gingen open. Eerder dit jaar zijn wij al op bezoek geweest om het eindresultaat van al die maanden voorbereiding te bewonderen én natuurlijk uitgebreid te proeven.

In dit artikel lees je hoe deze gedreven ondernemer met een flinke dosis energie zijn eigen visie tot leven heeft gewekt in het hart van Haarlem en wat hij nog meer van plan is.

Vers van de steenoven
Het blijft mooi om te zien hoe een ondernemer een pand volledig naar zijn hand zet. Voor Dogan was er vanaf de eerste dag geen twijfel mogelijk: ‘’een authentieke steenoven is echt een must en vormt de basis van mijn concept’’! Hij heeft zich gedurende het hele proces in dit project vastgebeten en de resultaten liegen er niet om. De Turkse specialiteiten die hier nu geserveerd worden, komen rechtstreeks uit de oven en zijn waanzinnig van smaak. Verwacht hier trouwens geen standaard knoflooksaus; bij Gusto draait alles om de pure, authentieke smaak van de lahmacun zoals die bedoeld is. Het is eerlijk, ambachtelijk en wat ons betreft een absolute aanrader voor iedereen die in Haarlem is.

Vlees op deeg met 100% passie
Wist je dat lahmacun letterlijk ‘vlees op deeg’ betekent? Bij Gusto wordt dit erfgoed met het grootste respect behandeld. Het deeg wordt hier niet machinaal geperst, maar met de hand uitgerold tot het extra dun en krokant is. In combinatie met het zorgvuldig geselecteerde lamsgehakt en verse kruiden zorgt dit voor een smaakexplosie die Dogan zelf omschrijft als ‘’100% Turkish Fire’’. Naast de bekende lahmacuns vind je op de kaart ook andere pareltjes uit de oven, zoals de rijkgevulde Kilis Tava.

Ambitie zonder grenzen
Naast het serveren van deze ambachtelijke gerechten tegen een zeer toegankelijke prijs kijkt Dogan alweer vooruit. De plannen voor workshops, waarbij gasten zelf de kunst van het lahmacun maken kunnen leren, zijn al in de maak. En de ambitie stopt niet bij de Haarlemse stadsgrenzen, een uitbreiding richting Amsterdam staat inmiddels ook al aan de horizon en er is inmiddels zelfs de mogelijkheid tot franchise.

Investering in de taal
Niet alleen de zaak groeit, Dogan zelf ook. Hoewel de voertaal bij de start nog Engels was, spreekt hij inmiddels al een beetje Nederlands. Die gedrevenheid om zich de taal eigen te maken typeert zijn ondernemersgeest: hij gaat er voor de volle 100% voor. Het klonk al ontzettend goed aan de telefoon!

Onze conclusie
Hoewel deze keuken voor ons nieuw was, zijn we na ons bezoek helemaal om: het was heerlijk. Tel daarbij op dat we ontzettend hartelijk werden bediend door het personeel, en je hebt een winnende combinatie. Het is inspirerend om te zien hoe een ondernemer een bestaande locatie transformeert tot een nieuwe, warme plek waar zijn eigen passie en vakmanschap samenkomen.
 
Ben je in de buurt van de Gedempte Oude Gracht (er voor omlopen mag natuurlijk ook)? Loop dan zeker even binnen bij Gusto Lahmacun; de geur van die verse steenoven wijst je waarschijnlijk vanzelf de weg! Bekijk uiteraard ook de website van Gusto Lahmacun!